LAPORAN PRAKTIKUM IPA DI SD MODUL 3 KP 1 JENIS-JENIS MAKANAN

KEGIATAN PRAKTIKUM 1

JENIS ZAT DALAM MAKANAN

 

KEGIATAN PRAKTIKUM 1.1

Pengelompokan bahan makanan

1.      Tujuan      

Dapat mengelompokan bahan makanan berdasarkan kandungan zat gizinya.

2.       Alat dan Bahan        

 Tempat plastik

 10 macam bahan makanan

3.      Teori Dasar               

Makanan adalah bahan, biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan, dimakan oleh makhluk hidup untuk memberikan tenaga dana nutrisi. Cairan dipakai untuk maksud ini sering disebut minuman, tetapi kata 'makanan' juga bisa dipakai. Istilah ini kadang-kadang dipakai dengan kiasan, seperti "makanan untuk pemikiran". Kecukupan makanan dapat dinilai dengan status gizi secara antropometri.

4.      Cara Kerja                :

      Kumpulkan bahan makanan sebanyak 20 macam

      Kelompokan masing-masing bahan makanan tersebut  ke dalam kelompok karbohidrat, protein, lemak dan  vitamin.

      Catat semua data masing-masing kelompok di dalam  kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.

      Simpulkan  apa yang dapat diambil dari percobaan  itu?

5.      Data Pengamatan      :

                    Pengelompokan bahan makanan berdasarkan zat gizi

No	Jenis  makanan	Karbohidrat	Protein	Lemak	Vitamin
1	Nasi	+
2	Roti	+
3	Susu		+	+
4	Telur		+
5	Daging		+
6	Jeruk				+
7	Melon				+
8	Kacang tanah			+
9	Kelapa			+
10	Brokoli				+

6.      Pembahasan :

Setiap makhluk hidup membutuhkan makanan. Tanpa makanan, makhluk hidup akan sulit dalam mengerjakan aktivitas sehari-harinya. Makanan dapat membantu kita dalam mendapatkan energi,membantu pertumbuhan badan dan otak. Memakan makanan yang bergizi akan membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun badan. Setiap makanan mempunyai kandungan gizi yang berbeda. Protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan lain-lain adalah salah satu contoh gizi yang akan kita dapatkan dari makanan.

Setiap jenis gizi yang kita dapatkan mempunyai fungsi yang berbeda. Karbohidrat merupakan sumber tenaga yang kita dapatkan sehari-hari. Salah satu contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi. Protein digunakan oleh tubuh untuk membantu pertumbuhan kita, baik otak maupun tubuh kita. Lemak digunakan oleh tubuh kita sebagai cadangan makanan dan sebagai cadangan energi. Lemak akan digunakan saat tubuh kekurangan karbohidrat, dan lemak akan memecah menjadi glukosa yang sangat berguna bagi tubuh kita saat kita membutuhkan energi, contohnya kacang tanah, susu, kelapa . Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino tersebut (heterotrof) contohnya susu, telur, daging. Vitamin sangat penting untuk sumber vitalitas tubuh serta menjaga kesehatan tubuh kita. Kita membutuhkan vitamin untuk melengkapi karbohidrat kalori, mineral, dll. Vitamin juga sangat penting sebagai zat untuk mempercepat proses penyembuhan penyakit, meningkatkan serta menjaga kebugaran tubuh dan memperlambat proses penuaan.

Jika Anda ingin awet muda, maka Anda hendaknya menjaga asupan vitamin yang cukup dan ditunjang dengan pola hidup sehat, contoh makanan yang mengandung vitamin adalah buah-buahan dan sayuran.

7.      Kesimpulan    :

Dari percobaan yang telah dilakukan, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan yang dijadikan sample (conoh) ada yang mengandung karbohidrat adalah nasi, roti, yang mengandung protein adalah susu, telur, daging, yang mengandung lemak adalah susu, kacang tanah, kelapa, dan yang mengandung vitamin adalah jeruk, melon, dan brokoli.

8.      Pertanyaan dan Jawaban

1.     Zat makanan (zat gizi) apakah yang sangat diperlukan oleh balita?

Jawab :

Zat makanan yang dibutuhkan oleh balita adalah vitamin, protein, dan karbohidrat

2.      Zat makanan apakah yang terutama diperlukan orang yang bekerja?

Jawab :

Zat makanan yang dibutuhkan oleh pekerja adalah karbohidrat.

3.      Pada usia lanjut makanan apakah yang sangat diperlukan?

Jawab :

Zat makanan yang dibutuhkan oleh lansia adalah protein.

KEGIATAN PRAKTIKUM 1.2

Pengelompokkan Sayuran

1.      Tujuan

            Dapat mengelompokkan sayuran berdasarkan macamnya.

2.      Alat dan Bahan

    1) Tempat plastik

    2) 20 macam bahan sayuran

3.      Cara kerja

a.       Kumpulkan bahan sayuran sebanyak 20 macam

b.      Kelompokkan masing-masing sayuran tersebut ke dalam kelompok sayuran daun, sayuran buah, sayuran akar/umbi, sayuran kacang-kacangan dan sayuran tunas.

c.       Catat semua data masing-masing kelompok itu dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja.

d.      Simpulan apa yang dapat diambil dari percobaan ini?

4.      Hasil Pengamatan

Pengelompokkan Sayuran

No	Jenis bahan makanan	Sayuran daun	Sayuran buah	Sayuran akar/umbi	Sayuran kacang kacangan	Sayuran tunas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20	Bayam Kangkung Sawi Daun singkong Daun Pepaya Tomat Terong Cabe Melinjo Nangka Waluh Wortel Kentang Kacang panjang Kacang merah Buncis Kapri Mentimun Rebung Tauge	V V V V V	V V V V V V V	V V	V V V V	V V

5.      Pembahasan

               Bahan makanan sayuran adalah bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah menjadi makanan penyerta dan makanan utama.

   Bahan makanan sayuran dibedakan menajdi beberapa kelompok:

a)      Sayuran daun: tumbuhan dengan bagian utama yang diubah menjadi hidangan makanan adalah bagian daunnya.

Contoh: bayam, kangkung, sawi, daun, singkong dan daun pepaya

a)      2.      Sayuran buah : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah buahnya.

Contoh: tomat, terong, cabe, melinjo, nangka, waluh

b)      Sayuran umbi/akar : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah bagian umbi/akarnya.

Contoh: wortel, kentang  

c)      Sayuran kacang-kacangan : tumbuhan dengan bagian utama yang diolah menjadi hidangan makanan adalah biji yang berupa kacang-kacangan..

Contoh: kacang panjang, kacang tanah, buncis, kapri              

d)     Sayuran tunas : tumbuhan dengan bagian utama sebagai makanan adalah tunas tanaman.

Contoh: tauge, rebung              

6.      Kesimpulan

Bahan makanan berupa sayuran dapat dikelompokkan menjadi 5 kelompk yaitu:

1. Sayuran daun

2. Sayuran buah

3. Sayuran umbi/akar

4. Sayuran kacang-kacangan

5. Sayuran tunas

7.      Jawaban pertanyaan

1.      Dilihat dari TRIGUNA MAKANAN sayuran termasuk : zat pembangun

2.      Termasuk ke dalam kelompok makanan

a.       Melinjo termasuk sayuran kacang-kacangan

b.      Brokoli termasuk sayuran

c.       Cabe termasuk sayuran buah

d.      Bawang merah termasuk sayuran umbi/akar

e.       Terong termasuk sayuran buah

KEGIATAN PRAKTIKUM 1.3

Membuat Judul menu makanan berdasarkan empat sehat lima sempurna

1.      Tujuan

Membuat menu makanan dari bahan makanan sederhana sesuai dengan slogan 4 sehat 5 sempurna.

2.      Alat dan Bahan

    1) Tempat plastik

    2) Berbagai bahan makanan

3.      Cara kerja

1)      Siapkan bahan makanan yang diperlukan untuk membuat menu makanan

2)      Dari bahan makanan tersebut buatlah menu sederhana yang memenuhi syarat 4 sehat 5 sempurna

3)      Sebutkan masakan yang dihasilkan dari bahan makanan tersebut serta masukkan ke dalam kolom yang sudah disediakan pada lembar kerja

4)      Kelompokkan masing-masing bahan makanan tersebut ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja

5)      Catat semua data masing-masing kelompok itu ke dalam kolom yang sudah disediakan dalam lembar kerja

6)      Simpulan apa yang diambil dari percobaan ini?

4.      Hasil Pengamatan

No	Jenis Masakan	Kelompok makanan	Jenis bahan makanan	Zat makanan
				Karbohidrat	Protein	Lemak	Vitamin
1	Nasi Goreng Susu segar Nasi kuning Sambal goreng Kering Perkedel Es campur	Makanan Pokok Lauk Pauk Sayuran Buah Minuman Buah Makanan pokok Sayuran Lauk pauk Buah Minuman	Nasi Daging Telur Kubis/kol Lombok Bawang merah Bawang putih Tomat Mentimun Kecap Minyak goreng Susu Gula pasir Pisang Nasi Kelapa/Santan Kentang Lombok Bawang merah Bawang putih Kelapa/santan Kentang Telur Mentimun Jeruk Susu Sirup Bengkoang Pepaya Advokat Degan	+ + + + + +	+ + + + +	+ + + +	- + + + + + + - + + + - + + + + + +

5.      Pembahasan

Bahan makanan sayuran adalah segala sesuatu yang dapat dimasak dan diolah untuk dihidangkan.

Bahan makanan dikelompokkan menjadi:

a.       Bahan makanan pokok

Bahan makanan yang sudah dimasak merupakan makanan utama

Contoh: Nasi, jagung, sagu, ubi, talas

b.      Bahan makanan lauk-pauk : bahan makanan yang setelah diolah merupakan penerta dari makanan utama.

Contoh: daging, telur dadar, perkedel

c.       Bahan makanan sayuran : bahan makanan dari tumbuh-tumbuhan yang setelah diolah merupakan penyerta makanan utama.

Contoh: sayur, sambal goreng, sayur lodeh, dll.  

   Buah-buahan : bahan makanan dari buah tumbuhan

Contoh: mentimun, pisang, jeruk, dll.  

d.      Minuman : merupakan pelepas dahaga

 Contoh: susu segar, es campur              

6.      Kesimpulan

Zat makanan atau zat gizi adalah komponen-komponen yang terkandung pada bahan makanan.

Zat makanan yang diperlukan oleh tubuh adalah karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

7.      Jawaban pertanyaan

1.    Empat sehat lima sempurna : cara sederhana dan mudah untuk menyusun menu seimbang yang berstandar pada nilai gizi dan kebutuhan zat makana yang dibutuhkan tubuh yaitu : nasi, lauk pauk, sayuran, buah, dan susu.

2.   Triguna pangan : pengelompokkan makanan berdasarkan fungsi fisiologisnya yaiut:

1. Untuk begerak : merupakan zat tenaga

    Misal : karbohidrat, lemak, protein

2. Untuk membangun : merupakan zat pembangun

    Misal : protein, mineral, vitamin, air

3. Untuk mengatur : merupakan zat pengatur

    Misal : protein dan air